Хранят вяленую рыбу при температуре от О °С до минус 8 °С с даты изготовления, мес, не более:
2 — с массовой долей жира в рыбе более 10 %;
4 — с массовой долей жира в рыбе 10 % и менее.
Вяленую рыбу, упакованную в пленочные пакеты без вакуума, хранят, мес, не более:
2 — от 0 °С до минус 4 °С;
5 — не выше минус 18 °С.
Лучше всего вяленая рыба хранится в морозилке, обернутая в бумагу, без потери качества и вкуса.
После получения посылки рыбу нужно достать из вакуумных пакетов, обернуть в бумагу и убрать в морозилку.
После вакуума рыбу нужно обветрить на воздухе несколько часов перед едой.